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像漢城、京畿、忠清一樣與西海相鄰，也無明顯的氣候差異，所以泡菜味道也相似。不同之處在於，普遍使用秦椒、芫荽等香辛菜，秦椒使用於南瓜泡菜，芫荽使用於辣白菜。南瓜泡菜與忠清道的南瓜泡菜相同之處在於，將已醃漬好的白菜切成大片後放入南瓜中，添加鹹鹽調味後發酵。像做泡菜湯一樣熬湯食用，在忠清道，不使用小南瓜和秦椒。醬汁一般使用蝦醬、黃花魚醬，鹹淡適中，有時還添加適當的湯汁。尤其將使用碎蝦醃漬的醬稱為鹵蝦醬，添加鹵蝦醬醃漬的泡菜很有名。