泡菜和肉是非常相和的材料。含有丰富维生素C的泡菜和含有丰富的蛋白质的肉，从营养或味觉方面
都很优秀。不论使用炸、煎、炒、熬等各种调理方法，都能制作可口的菜，并且吃起来也没有负担。
首先，肉是含有丰富的蛋白质的高热量食品，而泡菜是低热量的碱性食品，可调节营养的平衡。其次
，从味觉方面来讲，与泡菜酸辣的味道也很相和。

A、泡菜烤肉
如果烤肉时添加泡菜，肉的油腻味道和泡菜清爽的味道结合在一起，形成独特的味道。

B、泡菜排骨饼
捣碎的排骨肉中掺入泡菜制作的排骨饼，因将泡菜和肉掺在一起烤制，所以风味独特，并
且与单烤肉时相比，更有滋味。因泡菜本身带咸味，味要调得比普通排骨调料淡一些，才不
致过咸。

C、泡泡菜鸡肉串
鸡肉串是在露地烧烤或“包装马车”中颇受青睐的一道食品。如果同时串上白菜泡菜或“光棍”泡
菜一起再烤，不仅是优秀的下饭菜，也是优秀的下酒菜，尤其使用鸡腿肉，风味更佳。调料一般使用
微甜的酱油沙司，但如果希望吃辛辣的鸡肉串，可涂抹辣酱后再烤。