朝鲜时代的水刺床是国王平日就餐时的餐桌，其中包括三种泡菜，即，辣白菜(酱法泡菜)和泡菜块儿、汤
泡菜。酱汁泡菜是宫中腌渍的整稞泡白菜，因添加许多黄花鱼酱或黄石鱼酱腌渍而得名。

    据《朝鲜无双新式料理制法》记载，酱汁泡菜按以下步骤制作：

    第一，清洗白菜和萝卜之后，以一寸大小切碎，然后再用盐水腌渍；
    第二，将黄瓜拍碎，适当切成块后放入；
    第三，辣椒、蒜、水芹、芥菜等捣碎后添加，然后添加适量的青藻；
    第四，在调理酱汁中放混入水后加热烧开，等凉了以后稍咸得浇入。最后，盖上盖子后腌熟。

    泡萝卜通常以盐和萝卜以及水为主，但在从前宫中开始将泡萝卜菜予以装饰，以增加食欲。在腌渍泡萝卜时
挑选小、且形状相似的萝卜用水清洗之后腌渍一天左右，然后再埋藏在地下保管。

    据说，高宗被泡萝卜的清爽味道所吸引，作为冬季的晚餐喜欢吃在泡萝卜汤中添加肉汁的冷面。据说，为此
还特意腌渍了添加许多梨的冷面用汤泡菜。