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北京的泡菜
A、材料
四人份量白菜泡菜(半熟的泡菜) 200g, 白菜泡菜调料{ 白糖半小勺, 芝麻油1大勺 }, 白色鲜鱼肉(比目鱼肉· 鳕鱼肉) 300g, 鲜鱼肉调料{ 适量的盐和胡椒粉, 清酒半大勺 } 面粉半杯, 适量的煎油, 鸡蛋膜{ 鸡蛋2个, 乳酪粉2大勺, 荷兰芹粉1大勺, 少量的盐 }, 酱醋汁{ 酱油1大勺, 白醋1大勺, 水3大勺, 细葱(切碎的葱), 1大勺, 红辣椒(切碎的红辣椒), 1小勺 } 辅助调料{ 适量的迷迭香和红萝卜 }
B、做法
① 泡菜去除调料馅之后，用手挤压，去除泡菜汤，然后拌入白糖和芝麻油。 ② 鱼肉用干净的纱布去除水分后，撒上盐、清酒和胡椒粉。 ③ 在鸡蛋里放入乳酪粉、荷兰芹粉和盐后搅匀，制作鸡蛋薄饼汁。 ④ 加适量的调料搅匀，制作酱醋汁。 ⑤ 在调完味的泡菜和蝶鱼肉上均匀地蘸上面粉后把多余的面粉扑掉，然后把泡菜和鲜鱼肉叠放在一起。 ⑥ 把⑤中叠放在一起的材料放入调好味的鸡蛋汁中涂一层③中的鸡蛋薄饼汁之后，把油倒入烧热的平底锅中后用温火上下翻煎至呈现黄色为止。 ⑦ 将煎成金黄色的Piccata，切成一口大小后盛在盘子里，再配上酱醋汁。 ⑧ 加适量的材料搅匀，制作东方式调味汁。 ⑨ 在盘子里均匀地撒上辣椒末，盛上煮熟的泡菜饺子之后配上东方调味汁。
C、步骤
