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北京的泡菜
A、材料
四人份量金枪鱼200g, 白菜泡菜(半熟的泡菜的茎部) 200g, 紫苏 5张 白菜泡菜调料{ 白糖 1小勺, 芝麻油 半大勺 }, 糖醋辣酱{ 辣酱 2大勺, 白醋 1大勺, 白糖 1大勺, 液体麦牙糖 1大勺 , 泡菜汤2大勺, 盐 少许, 清酒2小勺 } 芝麻盐1大勺, 芝麻油1大勺, 柠檬汁半个份量, 炸土豆丝{ 土豆 2个 }, 适量的干炸用油
B、做法
① 将金枪鱼用盐水浸泡约5分钟后捞出，用纱布包起来放进冷藏箱里解冻。 ② 泡菜去除一半左右的调料馅，只取茎部切成边1.5cm的正方形后，用白糖和芝麻油调味。 (步骤 ①) ③ 土豆切成丝后用凉水浸泡，去除淀粉后放入180℃左右的炸锅中炸成黄色。(步骤 ②) ④ 紫苏用流水一张一张冲洗后切碎。 ⑤ 添加适量的调料搅匀，制作糖醋辣酱。(步骤 ③) ⑥ 食用前，把金枪鱼切成与泡菜同样大小的正方形。(步骤 ④) ⑦ 在盘里装入炸好的土豆丝，在上面整齐地摆放已准备好的金枪鱼和泡菜后，再放上紫苏叶，配上糖醋辣酱，食用时将其拌到一起。
C、步骤
