B、做法

   ① 白菜泡菜去除调料馅，切细后用纱布包扎，挤去水分，只留下一点点水分。
   ② 将猪肉剁得细细的，大葱分成4条，以5mm宽切丝。
   ③ 豆腐用刀背捻碎后挤去水分。
   ④ 在大容器中装入猪肉，再加少许清酒、芝麻油、盐、胡椒粉拌至稍微粘稠的程度后，放入白菜泡菜、大葱和豆腐搅匀，制成饺子馅。
   ⑤ 在绿豆淀粉里倒入适量的水，制成绿豆淀粉水。

C、步骤

   ① 夹一勺饺子馅放在饺子皮上面，从两头向中部包成四角形。粘接部位用淀粉水粘合，包好 后整齐地摆放。
   ② 烧热平底锅，倒入适量的油，将火调弱后转圈放入饺子。
   ③ 待饺子下面煎黄后，掸入适量的水，并为避免迸油，立即盖上盖子将其煮熟。
   ④ 等到爆油声停止后，揭开盖子，再煎片刻后熄火。
   ⑤ 煎的部位朝上，把饺子装进盘子里。
   ⑥ 把酱油醋按份量调好，放凉后一起端上饭桌。