因在晚春至夏季期间食用，所以做得较咸。是在
高浓度盐水中腌渍的泡菜，若是淡了，萝卜就易
发囊，表皮也易脱落。在泡制储藏泡菜的季节，
把咸菜罐儿埋在地下，一直存放至炎热夏季。

汤水上有一层霉，且过于咸，所以不食用。切成
方块，用水涮洗后再次倒入清水浸泡，拔出咸味
后再食用。若添加适量的醋，味道非常清爽。还
可切成条后添加辣椒面和调料，制成辣辣的料理。