A、主材料/配料

    粗盐半杯(80g), 水 3L 大葱 1根, 韭 菜 100g, 蒜 1头, 生姜 1棵, 辣椒面 半杯, 盐 1大勺, 白糖 1小勺

B、备料

    ① 挑选细长、笔直、籽少的黄瓜，用盐揉搓表皮，然后用清水洗净。
    ② 以5cm的长度切块，在中间开刀口，三角形的黄瓜长长地切3次，圆形的黄瓜以十字形切开。
    ③ 将韭菜摘好后，双手抓住茎部用流水揉搓清洗。
    ④ 在已切好的黄瓜上倒入咸盐水，腌渍3~4小时。
    ⑤ 将韭菜切成1cm长，捣碎葱，姜，蒜。

C、做法

    ① 待腌到按住黄瓜的两头时，切口能轻易裂开的程度，则放入篓子里， 沥干水份。若想加快速度， 可用干布一个一个包起来沥干。
    ② 在辣椒面中倒入3大勺的水泡开后，再添加韭菜、事先准备好的调料、盐、白糖后搅拌。
    ③ 在黄瓜的刀口中以不至于脱落的程度添入调料馅。
    ④ 把黄瓜放入缸中，为防止浮出水面，用重物压住，再把盐水倒入搅拌时所用的容器涮一下后倒入 缸中。