A、主材料/配料

    苏子叶 50捆, 粗盐 半杯, 水 4杯(8L) 萝卜 1棵(1kg), 栗子 10个, 葱白 50g, 大葱 3根, 蒜 1头, 生姜 1棵, 辣椒面 三分之二杯, 凤尾鱼酱 半杯, 咸盐 1大勺

B、备料

    ① 不解开捆绑苏子叶的绳子，直接浸入盐水中腌一天左右予以发酵。 为防止苏子叶浮上水面， 用重物压住。
    ② 以3cm的长将萝卜切成段之后再切成细细的丝，栗子、蒜、生姜也整齐地切成丝。
    ③ 择好葱白后切成3cm长，大葱取白色部分切成3cm长的段后切丝。

C、做法

    ① 用水洗净苏子叶后沥干水分，然后将3~4片左右叠放在一起。
    ② 把切好的调料和适量凤尾鱼酱以及辣椒面放入萝卜丝里拌制佐料。
    ③ 在叠放的苏子叶上层层涂抹步骤②中制作的调料。
    ④ 把涂抹完调料的苏子叶整齐地放入缸中发酵。
    ⑤ 在剩余的凤尾鱼酱中倒入半杯水和1大勺盐之后倒入盛过调料的容器中涮一下后倒进坛子里。