A、主材料/配料

    水芹 5捆(1.5kg), 盐 三分之二杯, 水3杯 胡萝卜四分之一个(50g), 蒜 2头, 生姜 半棵, 辣椒面 三分之二杯, 芝麻粒 3大勺, 少量辣椒丝, 凤尾鱼酱 1杯

B、备料

    ① 不解开捆绑水芹的绳，切掉根部之后，握在手上，用刀尖认真摘好。
    ② 用双手抓住茎部，在充足的流水中揉搓清洗。把盐放入3杯水中予以溶解，然后腌渍水芹。 若过分腌渍，茎部会变艮。
    ③ 胡萝卜以大致2cm的厚度切开后，切成丝。
    ④ 蒜和生姜去皮后用臼捣碎。
    ⑤ 把辣椒面倒入凤尾鱼酱汁中泡开。
    ⑥ 细辣椒切成3cm长度。

C、做法

    ① 水芹快速清洗后捞出，切成10cm长度。
    ② 放入在凤尾鱼酱汁中泡开的辣椒面、捣碎的调料、芝麻粒、辣椒丝后仔细搅拌。
    ③ 将水芹和胡萝卜丝放入酱汁调料中小心翼翼地掺和后，压入坛中。