A、主材料/配料

    牛蒡 1kg, 盐 3大勺, 水 2L 葱白 半捆(200g), 蒜 3头(120g), 生姜 1棵(30g), 辣椒面 1杯(80g), 凤尾鱼酱 1杯, 芝麻粒 2大勺, 盐, 糯米糊半杯(水1杯+糯米粉2大勺)

B、备料

    ① 牛蒡去皮后切成5cm的长度，再切成片涮洗数次。然后为防止颜色变黑，在盐水中浸泡1小时左右。
    ② 捞出牛蒡，控干水分后放入蒸笼里稍蒸一会儿。
    ③ 葱白择好后切成4cm长度。蒜和生姜去皮后放入臼里捣碎。
    ④ 在凉水中调开米粉熬成糊状后冷却。

C、做法

    ① 将凤尾鱼酱放入糯米糊中搅匀，然后放入辣椒面和捣碎的蒜和生姜，制作辣椒调料鱼酱汁。
    ② 在蒸好的牛蒡中加入葱白，再放入调料和芝麻粒搅匀后，用盐调味。
    ③ 叠放在缸中，用力挤压。即使立即食用，味道也很鲜美。