A、主材料/配料

    萝卜4棵(6kg) 梨1个, 水芹 2捆, 芥菜、葱白各1捆, 蒜 4头, 生姜 2棵, 椒面 2杯, 牡蛎 2杯, 生明太鱼 1条, 虾酱、凤尾鱼酱各半杯, 盐1杯, 白糖 2大勺

B、备料

    ① 挑选结实而光滑的萝卜，用刷子刷洗。
    ② 萝卜不削皮，直接以5mm厚切成圆片，再切成微粗的丝。
    ③ 梨去皮后切成四块，剜出果心。
    ④ 水芹茎和芥菜以及细葱摘好洗净后，切成4cm长。
    ⑤ 蒜和生姜去皮后用粉磨机搅碎。
    ⑥ 挑选呈青白色、肉质丰满、抓在手里时感觉浑圆而沉重的牡蛎，放入淡淡 的盐水中摇动，去除杂质后捞出。
    ⑦ 挑选具有弹性、眼睛清亮的新鲜明太鱼，去除内脏后在流水中清洗并沥干。 剜出脯肉切成薄片。
    ⑧ 将虾酱捣得细细的，煮开生凤尾鱼酱过滤，制成纯净的酱汁。

C、做法

    ① 萝卜以0.3cm厚切成圆片，然后再切成丝，梨也以同样的粗细切成丝。
    ② 在萝卜丝中撒入辣椒面后拌匀，使其染成红色。
    ③ 倒入腌制步骤②中准备的全部调料和酱汁，拌匀后品尝味道，不足的味道用盐和白糖调味。
    ④ 最后放入切成丝的梨和海产品，轻轻掺和后放入罐中压实。