A、主材料/配料

    萝卜4棵(6kg), 白菜1棵(3kg), 粗盐3杯(450g) 葱白半捆(200g), 芥菜半捆(500g), 水芹半捆(150g), 大葱5根, 蒜3头, 生姜3棵, 辣椒面3杯, 虾酱半杯, 生明太鱼4条, 少量咸盐

B、备料

    ① 挑选结实而光滑的萝卜，去除萝卜须，洗净后捞出。
    ② 收拾好的萝卜以2cm厚切成圆片，再以2cm宽切成块，在盐水中腌30分钟左右后捞出。
    ③ 葱白择洗后切成4cm长的段，大葱只取白色部分粗略地切碎。
    ④ 蒜和生姜去皮洗净后捣碎。
    ⑤ 苹果和洋葱分别磨好。
    ⑥ 挑选新鲜的生明太鱼鳃控干水分后以1cm宽切好。

C、做法

    ① 在切成块儿的萝卜中加辣椒面后拌成红色之后，加盐调味。
    ② 放入捣碎的蒜、生姜和生明太鱼鳃拌和后，轻轻拌入葱白。
    ③ 用盐和白糖调不足的味道，再放进罐儿里压实。