A、主材料/配料

    朝鲜白菜1kg, 粗盐100g, 水1L, 带茎叶的大小适中的萝卜5棵 蒜3棵, 生姜2棵, 辣椒面2杯, 生的凤尾鱼酱2杯, 糖稀1杯, 芝麻粒3大勺

B、备料

    ① 将冬天在露天长成的白菜择洗后用盐水腌至变软，然后不用清水洗净，而直接晾干。
    ② 腌好的白菜沥干水分后，在阴凉处来回翻，晾透。
    ③ 挑选软的萝卜茎叶，与白菜一同撒盐腌渍。
    ④ 萝卜擦净表皮后以长4cm、宽1.5cm的大小切成细长条，用盐拌匀后腌一个晚上腌透，然后控干 水分，在阳光底下晒得蔫蔫的。
    ⑤ 待上述材料晾干后，白菜切成3cm的段，萝卜茎叶和萝卜干放入温水中后立即捞出后包起来用重物 压住，以便挤压水分。
    ⑥在生凤尾鱼酱中倒入适量的水后煎热后用双层薄棉布滤出酱汁。
    ⑦ 生姜和蒜粗略地捣碎。

C、做法

    ① 把辣椒面和蒜、生姜、煎熬的生酱汁放入糖稀中，制作粘稠的调料。
    ② 放入准备好的泡菜材料，再加入芝麻粒拌匀后放入缸中压实，并为避免透风，用菜叶或塑料封口。